dc.contributor.authorLara Martínez, Laura
dc.date.accessioned2022-11-04T16:08:11Z
dc.date.available2022-11-04T16:08:11Z
dc.date.issued2022
dc.identifier.isbn9788416562404
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12226/1405
dc.description.abstractEs una obra en el que participan más de veinte autores pertenecientes a distintas universidades y centros de estudios, procedentes de diferentes especialidades y sectores, para abordar cuestiones en torno a la selección, proceso, distribución, elaboración y consumo de los alimentos desde una perspectiva diacrónica e interdisciplinar. La primera parte de la obra corresponde al apartado simbólico, a las creencias, mitos y ritos de la alimentación. En segundo lugar, la obra se detiene en la formación identitaria en el pasado, el presente y el futuro a partir de los alimentos. El trabajo culmina con un tercer apartado en el que se cuestiona el futuro inminente caracterizado por la transformación de los hábitos de consumo tradicionales de las sociedades y la ingeniería genética de los alimentos.es
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad Católica de Valenciaes
dc.relation.ispartofseriesAntropología histórica de la alimentación. De la depredación a los transgénicos.es
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.titleLa alimentación en la Historia de la humanidad.es
dc.typebookPartes
dc.description.course2021-22es
dc.page.initial87es
dc.page.final98es
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Sociales y Humanidadeses
dc.publisher.group(GI-14/2) Espionaje en los siglos XVI-XIX. Experiencias de innovación educativaes
dc.rights.accessRightsopenAccesses
dc.subject.keywordAlimentaciónes
dc.subject.keywordHistoria de la humanidades
dc.subject.keywordHábitos de consumoes
dc.subject.keywordSociedadeses
dc.subject.keywordIngeniería genéticaes


Ficheros en el ítem

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional