Thermal Load Analysis and Refrigeration Infrastructure Design for the Agri-food Industry: A Case Study in Vegetable Pre-cooling

Abstract

Este trabajo presenta el diseño y cálculo integral de una instalación frigorífica industrial para el procesamiento de 60 toneladas diarias de lechuga en el Campo de Cartagena. El proyecto se desarrolla en una nave preexistente de 500 m², donde se implantan dos cámaras diferenciadas: una de pre-refrigeración rápida (abatimiento a 5ºC en 3 horas) y una de conservación (0ºC). La metodología incluye una comparativa técnica de aislantes térmicos, seleccionando el poliuretano por su baja conductividad, y un cálculo detallado de cargas térmicas. Los resultados revelan una carga total de 395 kW, donde el 77% corresponde a la carga por enfriamiento de producto, destacando la importancia crítica del dimensionamiento de equipos en procesos de abatimiento rápido frente a las cargas por transmisión o servicios.